.jpg "Александра Гливенко")
Евгений Гулин
Мой путь исследователя в мире алкоголя начался пять лет назад, из них три года я работаю в ГК МАВТ. На обучении, мастер-классах я попробовал большое количество разных напитков и понял, что у каждого из них свой характер и своя судьба. Мне стало интересно изучать, к примеру, путь вина от лозы до бокала, анализировать историю создания виски и т. д.
Чем больше фактов узнаёшь о напитке, тем лучше понимаешь его вкус и собственные ощущения. Впечатления на ассоциациях с чем-то реальным надолго остаются в памяти, и при необходимости можно ими поделиться.
В своих рекомендациях вина и крепкого алкоголя я рассказываю обо всём, что считаю важным: регионе производства, особенностях сорта, символике названия. Вспоминаю шутки и забавные случаи. В общем, стараюсь выдать максимум информации, чтобы вам было проще определиться с выбором.
Изучая виски островов Шотландии, я открыл для себя сингл молт Arran Barrel Reserve. Свежий, мягкий, с приятной солёностью во вкусе. Неожиданно! Ведь зачастую островной виски довольно мощный и пахнет дымом.
Разливая Arran Barrel Reserve по бокалам, ощущаешь себя повелителем морского ветра: солёный летний бриз буквально вырывается из бутылки, принося с собой ароматы фруктов. Приятное послевкусие наполнено оттенками апельсина, зелёных яблок, эвкалипта и едва поспевших нектаринов.
Винокурня Arran находится на одноимённом острове и является там первой за полтора столетия легальной дистиллерией. Подпольных производств в прошлые века было множество, но все закрылись. Роберт Бернс (поэт и по совместительству акцизный инспектор) шутил, что в его время только ленивый контролёр не хотел ехать на Арран, чтобы получить повышение по службе. Сейчас винокурня Arran заново создаёт историю местного виски, серьёзно работая не только над качеством, но и над ассортиментом.
Полнотелое El Pacto идеально подходит для знакомства с темпранильо. Мне нравится, как это мощное, зрелое вино раскрывает весь потенциал красного короля испанской Риохи. Тут вам и шикарный аромат с оттенками чёрных ягод, специй, горького шоколада, и согревающие танины во вкусе. С каждым глотком ярче ощущается жаркая атмосфера Испании.
El Pacto видится мне отличным компаньоном для ужина, особенно если в меню – сочное мясное блюдо. Главное, открыть вино заранее, минут за 30-40, и позволить ему насытиться кислородом.
Лозам темпранильо, с которых берут виноград для El Pacto, больше полувека. Это много, учитывая, что пик урожайности виноградников приходится на возраст 15-30 лет. Старые лозы дают мало ягод, но их качество на высоте. Всё благодаря климату, почве и хорошему уходу. Такой компромисс между количеством и качеством как раз и символизирует название вина – El Pacto, или «Договор».
Вы удивитесь, но в Италии есть своя Ницца – апелласьон на севере страны вокруг города Ницца Монферрато. Там производят красное вино сорта барбера – лучшее во всём Пьемонте. Знакомство с одним из них – Roberto Ferraris Lìberta – стало для меня откровением.
Влюблённый в Италию, в свое время я изучал её классические вина, но старался найти их в необычном исполнении. Так я впервые обратил внимание на роскошную барберу из Ниццы.
Roberto Ferraris Lìberta – глубокое и, как пирог, многослойное красное вино, в аромате которого угадываются ноты ягод, табака, подлеска, выделанной кожи, замши. Вкус сбалансированный с приятной кислотностью и мягкими танинами. На языке ощущаются тона подсушенной лесной вишни, барбариса, рябины, древесной коры.
Такое вино интересно дегустировать само по себе или в сочетании с тушёным мясом, стейком, дичью. Перед подачей напиток нужно немного охладить и подержать в открытой бутылке около получаса.
Барбера не против длительного хранения: в течение пяти лет она должна сохранить свои свойства и может стать ещё более многогранной.