Рекомендации кавистов

Я работаю в МАВТ- Винотеке уже третий год. Прошел в компании множество тренингов, курсов и сейчас сам провожу дегустации и выступаю спикером на обучающих программах по винным продуктам.

За годы работы кавистом я нашел самый волнительный напиток — вино. 

Оно притягивает своей сложностью и богатством истории, вкуса, ароматики. Весь процесс дегустации вин, начиная от откупоривания бутылки и заканчивая оценкой напитка — это настоящее таинство. Ведь винодел с помощью своего напитка дарит эмоции и рассказывает историю, которую приятно выслушать дома одному или в компании друзей. Поэтому люблю вино и всеми своими силами стараюсь помочь в выборе этого многогранного напитка.

Я совсем не разбиралась в напитках и не особо интересовалась ими, когда пришла работать в МАВТ-Винотеку в 2015 году. Почему тогда оказалась здесь? Потому что видела перед собой океан неизвестной информации, а новое для меня - это всегда интересно! Сейчас я уже отплыла от берега, но океан по-прежнему бескрайний.
Я скучала по учебе в университете, и возможность продолжать обучение, только уже в винной школе, заманила меня в МАВТ-Винотеку. Я была кавистом в разных магазинах, пробовала себя в роли управляющего, но процесс обучения меня все равно не отпускал. Поэтому сначала сама прошла все курсы в нашей винной школе, потом училась в школах наших партнеров Марин-Экспресс в Энотрии, а теперь работаю тренинг-менеджером и обучаю наших сотрудников.

Когда я провожу дегустации для покупателей, чаще всего они хотят узнать о моих предпочтениях. Я пробовала сотни разных напитков, и многие из них на мой вкус прекрасны. Так что постоянных предпочтений нет. Все течет и меняется, как можно при этом стоять на месте? Мне нравится дегустировать новое, нравятся качественные напитки, нравятся красивые легенды и истории, упорство и решимость производителей. Они видели цель, шли к ней и достигли восхитительных результатов.

Вино – это живой продукт. До того, как стать напитком в бутылке, оно проживает целую жизнь, чтобы однажды скрасить вечер двух уставших после трудовой недели людей. Или наоборот – оказаться в центре внимания шумной компании старых приятелей. Вино многогранно: это и гастрономический напиток, и напиток для медитаций и размышлений.

Именно поэтому я предпочитаю вино. 

Но и другие напитки представляют для меня интерес: виски, коньяк, ликеры. В них история, в них загадка. А еще большая ценность для людей разного склада характера и с различными взглядами на жизнь!

В свободное время люблю читать книги о вине и крепких напитках, изучаю сочетания вина и гастрономии.

Считаю, если человек делает первые шаги на пути к наслаждению и пониманию алкоголя, ему нужен грамотный и доброжелательный кавист. Именно такой специалист станет экскурсоводом по необъятному миру вина, виски, коньяков и др. 

Но при этом  доверять своей интуиции тоже немаловажно!

Четыре года назад, когда я пришла в компанию, мне было сложно отличить одно вино от другого. Я понятия не имела, как читать этикетку и правильно обращаться с напитками. 

Сейчас я понимаю, что алкоголь подобен книгам: важно не только знать буквы, чтобы понимать, о чем речь, но и обладать некоторыми знаниями. В 20 лет  у нас мало жизненного опыта, поэтому мы можем не понять серьезность произведения, замысел автора. Взяв же эту книгу через 10 лет, мы совсем по-другому посмотрим на нее, проникнемся характерами героев.

Вино тоже удивительным образом перекликается с нашим сегодняшним состоянием души и собственной философией. Если нам не хватает дегустационного опыта, если мы не умеем обращаться с напитком, то он не раскроет своей истинной красоты. 

И задача кависта - помочь прочитать эту “книгу” и осознать прочитанное, на каком бы этапе вы не были: только начинаете знакомство с ассортиментом в наших винотеках или уже являетесь искушенным ценителем.

Самое главное, что я проговариваю на дегустациях людям, только открывающим для себя мир алкоголя -  ищите простоту в бокале. Не пытайтесь сразу в аромате почувствовать тон подлеска после весеннего дождя, а лучше обращайтесь с напитком, как с длинными немецкими словами (кто учил немецкий язык, тот поймет): разбивайте сложные элементы на несколько простых, и тогда откроется цельная картина.

Для меня очень важно получать обратную связь от покупателей. Особенно радует, когда человек находит "свой" напиток. 

Но не только я делюсь своими знаниями, многие клиенты в путешествиях пробуют новое, а потом рассказывают мне о своих впечатлениях. Я, в свою очередь, передаю этот бесценный опыт другим покупателям. И очень надеюсь, что такой круговорот информации никогда не прекратится.