Ксения Маклакова

Завораживающий блан де нуар Lauffener – немецкое белое вино из красного сорта винограда шварцрислинг. Одно из самых романтичных, на мой взгляд.

С созвучным по названию белым рислингом, как и с белой винной классикой, у Lauffener почти ничего общего. Тем интереснее открывать для себя что-то особенное.

Цвет вина хоть и нежно-золотистый, но с розоватым отблеском. В аромате – чуть прихваченные морозом малина и земляника, барбарис и ананас. Во вкусе – клюква и белый персик. Шварцрислинг ягодный, чуть сладкий, сочный и удивительно свежий.

Я бы рекомендовала шварцрислинг Lauffener как аперитив для свидания, причём в любое время года. Из закусок к нему подойдут лёгкие салаты и дары моря.

Когда захочется укрыться от холода возле огня, то камину я предпочту вино со склонов вулкана Этна, что на солнечной Сицилии.

Гранатово-красное Alta Mora из местного сорта винограда нерелло маскалезе пленяет оттенками клубничного варенья, черешни и клюквы. В его ароматной дымке читаются лёгкая перчинка и пряная гвоздика. Вино элегантное, сочное, с балансом свежей кислотности и бархатистых танинов.

Кажется почти невероятным, что в жарком климате Сицилии рядом с действующим вулканом делают такое изящное и в то же время выразительное вино.

Зимой красное Alta Mora я предлагаю подавать в пару к жареному со специями мясу. Летом – к лёгким мясным закускам.

Вкус этого ярко-лимонного вина радует приятной свежестью, минеральностью, пышным фруктовым букетом.

Знакомясь с ним, ощущаешь себя первооткрывателем. Всё-таки нечасто удаётся попробовать вино из уникального сорта винограда. Сибирьковый, как и некоторые другие ростовские автохтоны, нечасто встретишь на полках.

Если вы прочитаете об укрывном виноградарстве, то поймёте, как непросто заботиться о лозах в условиях настоящей русской зимы долины Дона. Да и сибирьковый – сорт сложный. Но мне нравится, насколько мастерски ростовчане проявляют в вине его сильные стороны: аромат спелой айвы, помело, скошенной травы и зелёного крыжовника, сладкие ноты мелиссы и липового цвета.

Особенно выразительно сибирьковый «Ведерниковъ» раскрывается в сопровождении лёгких салатов или рыбных блюд: от холодных закусок до жареных вариантов.

Люблю розовые вина за их универсальность. Они хороши в любую погоду с любыми закусками. Если же хочется соригинальничать и удивить гостей необыкновенным розé, то я выбираю редкий ассамбляж. Например, такой, как это вино на основе традиционного для юга Италии сорта винограда алеатико и старинного крымского сорта кефесия от талантливого винодела Валерия Захарьина.

Нежное отечественное розé соблазняет яркими оттенками ягод – больше всего клубники – и увлекает в лето ароматом полевых цветов. Сладкоежкам понравится невысокая кислотность и сочный вкус. Творческим натурам – вдохновляющий и взаимодополняющий союз двух сортов.

Рекомендую сочетать розé Валерия Захарьина с овощным салатом, запечённой птицей с ягодным соусом или с ягодной паннакотой.

Ярко-рубиновый петнат «Шато Пино» из Новороссийска, пожалуй, самое необычное игристое вино, какое мне доводилось пробовать. Сорт винограда мерло редко используют при производстве вин с пузырьками, а тут он проявляет себя в полной мере.

Пышная шапка пены наполняет бокал ароматом вишни. В первом глотке – оттенки чёрных ягод, экзотических фруктов, фиалки. В общем – праздник, а таким и должно быть игристое вино.

Скажу несколько слов о петнате. В переводе с французского термин означает «натуральное игристое». Такое вино разливают недобродившим, и пузырьки оно приобретает в бутылке. В него не добавляют серу, и крепость у него, как правило, невысокая.

Выбор закусок к петнату «Шато Пино» довольно широк. Главное очень сильно охладить бутылку, чтобы крон-пробка открылась без неожиданностей.