.jpg "Александра Гливенко")
Персональные рекомендации от Ирины Гурьяновой
Когда ты идешь к выбранной цели, нужные люди возникают перед тобой сами, как по мановению волшебной палочки.
В 2014 году я работала в ресторане Oscar менеджером и понятия не имела, что вот-вот все изменится. В один летний вечер ко мне подходит муж и говорит: «Нас приглашают открывать отель Rixos в Ялте. Едем?»
Через два месяца я уже рьяно познавала вина, достойные уровня Энотрии, совершенно не понимая, какие шедевры попали в мои неопытные руки: вина Павла Швеца, Шато Ситран, Курни... на тех дегустациях я поняла одно — есть просто вино и есть шедевры. Стало очень интересно, почему такая разница. 1000 вопросов на которые не находились ответы. Google, книги, обсуждения напитков с барменами и сомелье, хаотично собранная информация только усиливали ощущение беспомощности против огромной вселенной вина и крепких напитков.
В то время мои рецепторы были без ума от парфюмного гевюрцетраминера и плотного насыщенного Мальбека, казалось, лучше этих сортов человечество не в силах создать.
После 10 лет в сфере ресторанного бизнеса я поняла, что моя дорога только в МАВТ. У человека, который влюблен в вино и живет в Челябинске только одна дорога...
За 1,5 года работы в компании я могу сказать одно: «Эту вселенную невозможно покорить! Каждый день я узнаю что-то новое от виноделов, бренд-амбассадоров, учителей в школе кавистов, коллег и от любимых покупателей!
Каждый год климат и виноделы обнуляют мои знания. Винтажи меняются, мастера купажа творят, виноделы работают с бочками и технологиями. Что же остается нам, кавистам? Только продолжать год от года совершать восхождение на этот Эверест под названием „Вино и крепкие спиртные напитки“. Но когда нравиться путь, конечная цель перестает быть смыслом....»
Безумный и прекрасный Пино... Сорт, воистину созданный дьяволом, ибо ни один винодел, находящийся в трезвом уме и добром здравии не захочет связываться с этим противным мальчишкой.
Пино - нуар очень напоминает капризного малыша: становится грубым и неотесанным в жарком климате, постоянно болеет, боится заморозков, дождливой осени и нуждается в постоянной заботе мамочки-винодела. Нужно быть или гением-профессионалом, чтобы творить вино из этого сорта, либо вообще держаться от товарища Пино подальше.
Герман Зайфрид не боится трудностей, этот гений посвятил жизнь, изучая вино и виноград в институтах Германии и набираясь опыта в «Объединенном кооперативе виноделов Южной Африки». Вместе с женой Агнес они переехали в Новую Зеландию, чтобы создать лучшее вино и покорить им мир.
Это вино — просто идеальный подарок любимому человеку. Совершенно неважно, кто он: любимый мужчина, заботливая сестра, лучший друг или ласковая мама. Для каждого это вино откроется по-своему, играя ароматами, как по нотам, поочередно отдавая миру симфонию влажного соснового леса, нежной фиалки, свежесваренного кофе, ваниль французского дуба.
-
В мире пино от Зайфрида теплым осенним вечером вы будете греть ладони у костра и пить каппучино из термоса с джемом из лесных ягод.
-
В мире пино от Зайфрида вы поймете, как красное вино может быть ласковым, словно поцелуй матери, и что словосочетание «жидкий бархат» — не выдумка.
-
В мире пино только теплые эмоции любви, это квинтэссенция нежности... Пино - нуар хоть и создал дьявол, но уверена, что создавая этот сорт, он тоже кого-то очень сильно любил...
К встрече с этим напитком готовиться не нужно. Абсолютно неважно, большой у вас дегустационный опыт за плечами или просто первое знакомство с коньяком.
Этот красавчик без стука заходит в твое сердце в элегантном фраке с букетом фиалок и остается в нем навсегда. Безупречное воспитание, хорошие манеры, умение слушать — это все о нем.
Я довольно спокойно отношусь к крепким спиртным напиткам, ибо давно отдала всю любовь вину, но Камю из Бордери действительно западает в душу.
Мастера потрудились над коньяком на славу: выдержка уровня XO и даже больше (10 лет), самому старому спирту в купаже 15 лет, вино перед дистилляцией выдержано на осадке, виноград собран только на известняковых почвах Бордери, что придает напитку потрясающую минеральность в аромате и легкую солоноватость во вкусе.
Очень общительный француз готов делиться с вами цитрусовыми историями с вкраплениями молочного шоколада и нотами пряностей. Он просто идеален! Дополните красавца апельсинами в шоколаде, орехами или кружечкой свежесваренного эспрессо, и ваш вечер определенно станет приятнее.
Впервые прочитав произведение Эриха Ремарка «Триумфальная Арка», я безумно загорелась кальвадосами. Что же это за напиток, которым так восхищаются главные герои? В чем его уникальность?
По осени меня ждало очередное занятие на курсе кависта, там и выпала возможность узнать о кальвадосах все.
Но тут я поняла, что стилистика кальвадоса довольно мужественна и совсем мне не подходит. Каждый экземпляр, который мы изучали, обжигал полость рта, пах зелеными яблоками с оттенками ванильной бочки и просто катастрофически не воспринимался моим организмом.
Когда я была уже готова вынести вердикт всей Нормандии и их яблоневым дистиллятам, в тюльпаны налили ЭТО прекрасное чудо от Кристиана Друина.
Амброзия душистым облаком окутывала рецепторы грушей дюшес, айвой, яблоневой косточкой и уходила в оттенки минеральности, цитрусовости и даже выдержанного рислинга (некий бензольный тон явно чувствовался). В памяти всплыли строки из Ремарка: «Такого кальвадоса я никогда не пила. Его не пьешь, его словно вдыхаешь. После этого кальвадоса я не смогу пить другой....»
А бывает и по-другому...
Бывает, что не хочется человеку вина, и пиво он не пьёт, не говоря уже о напитках дистиллированных, мужских.
И вот что же делать с таким привередой? А на улице зной нещадный, палящее солнышко плавит асфальт, сжигает остатки человеческого рассудка, а после рабочего дня так хочется холодненького и расслабиться, отдохнуть...
Испанцы знают толк в освежающий легких напитках, избавляющих от зноя и суеты суетной. Крошка Трабанко, как шампунь Pantene Pro-V 2 в 1. Хочешь — пей простой сидр, хочешь — взболтай и пей с мякотным осадком.
Свежий, ароматно-яблочный, сочно-хрустящий и очень летний. Для пикников, дачи, под разнообразные снэки, брускетты, для отдыха возле озера.
У напитка поистине освежающая кислотность и легкий вкус, он очень гастрономичен. Приготовьте под него рыбку на гриле, сочетайте с колбасками, копченой курицей, летними салатами, Трабанко готов к любым экспериментам, но идеально откроет он свой вкус только в палящий зной!