Выбираем вино в магазине: очень простая инструкция

Выбираем вино в магазине: очень простая инструкция.

Вино — это не просто напиток, а целая культура, берущая свое начало в далеком прошлом. В разные исторические эпохи вино воспринималось по-разному. В античности оно символизировало богатство и статус, в средние века вино было важным товаром в торговле. Сегодня вино — это не просто алкогольный напиток, а настоящий искусство, которое объединяет людей. Оно представляется как символ гостеприимства, дружбы и праздника. 

Разнообразие вин, как по сортам, так и по стилям, позволяет каждому найти что-то на свой вкус. Все вина делятся на несколько основных типов: красное, белое, розовое, игристое и десертное. Красные и розовые вина изготавливаются из темных сортов винограда, белые – из белого винограда, в игристых Вы заметите пузырьки углекислого газа, а для десертных характерен сладкий вкус и более высокое содержание алкоголя.

Выбор вина по цвету:

Красные вина получают цвет благодаря ферментации с кожурой винограда. Их оттенки варьируются от светло-рубинового до темного бордового, что зависит от сорта и времени выдержки. 

Белые вина производятся без кожицы, что делает их цвет от соломенно-желтого до золотистого. Их оттенок также зависит от сорта винограда и методов обработки, включая фильтрацию и выдержку в дубовых бочках.

Розовые вина могут изготавливаться либо путем кратковременной ферментации с кожурой красного винограда, либо путем смешивания красного и белого вин. Они имеют цвета от бледно-розового до насыщенного малинового.

Игристые вина могут быть как белыми, так и розовыми. Их цвет зависит от основного сорта винограда, а карбонизация создает особую текстуру и ощущение в качестве глотка. 

Сочетание цвета вина с едой.
Для колбас, красного мяса и белого, приготовленного на гриле, лучше выбирать сухое или полусухое красное вино. Для белого мяса и рыбы подходит белое вино, для морепродуктов – игристое, а десертное отлично сочетается с фруктами и сладкими блюдами.

Выбор вина по сорту винограда:

Основные сорта винограда, используемые для производства вина – это:

1. Каберне Совиньон используется для приготовления красных терпких вин насыщенного, яркого вкуса. Такие вина обладают вяжущим свойством, при этом они не горчат.
   
2. Из сорта Мерло также изготавливают красные вина, однако, они отличаются более мягкой текстурой.
3. Шардоне применяется в приготовлении белых вин с освежающим вкусом и цитрусовым ароматом.
4. Совиньон Блан выращивается в теплом климате, а вина из этого сорта винограда отличаются свежестью, и цитрусовым вкусом с легкими нотами крыжовника.
5. Молодые вина из Пино Нуар оттеняет вкус малины и клубники, а в более выдержанных наблюдаются сложные ноты осенней листвы.

Дополнительные советы:

1. Как читать этикетку вина. Сразу по названию вина можно определить является ли оно торговым или привезено из какого-то региона. Далее указывается сорт винограда, что поможет понять основные вкусовые оттенки напитка. Год урожая, который также указывается на этикетке, может указать на качество вина. А содержание алкоголя, которое обычно указывается в процентах, говорит о крепости напитка. Некоторые этикетки содержат информацию о вкусовых нотах и рекомендациях к подаче, что также полезно знать при выборе вина. 

2. Как правильно хранить вино. Правильное хранение вина влияет на его качество, вкус и аромат. Лучше всего хранить вино в темном прохладном помещении, куда не будут попадать прямые солнечные лучи. При этом располагать бутылку необходимо в горизонтальном положении, т.к. это предотвратит рассыхание пробки. Более подробную информацию о хранении вина со всеми советами Вы можете прочитать, кликнув по этой ссылке.

3. Как дегустировать вино. Для качественной дегустации вино необходимо соблюдать несколько правил: правильный подбор бокалов в зависимости от типа вина, соблюдение определенной температуры напитка (10-18 °C). Дегустация проходит в три этапа, на которых оценивается оттенок, аромат, а также вкус и послевкусие напитка. Кроме того, не стоит забывать о должной подготовке к дегустации, которая определяет особую атмосферу. Более подробно мы рассказали о дегустации вин в этой статье.

4. Как выбрать вино к конкретному блюду. Вино оказывает влияние на гастрономическую культуру, сочетаясь с блюдами разных кухонь мира, подчеркивая их вкус и создавая новые кулинарные впечатления. Белые вина лучше сочетаются с птицей, рыбой и легкими блюдами, в то время как красные вина отлично подходят к такому мясу, как говядина и утка. Для мексиканская острой кухни лучше выбирать фруктовые и сладкие вина, чтобы сбалансировать вкус. Для пасты с томатным соусом – красные вина, как Мерло. А к кремовым соусам подойдут белые вина, такие как Шардоне. Важно также учитывать структуру блюда и его текстуру: легкие салаты требуют легких вин, а более сытные и насыщенные могут потребовать полнотелых вин. 

Хороший выбор вина — это вопрос экспериментов и личных предпочтений, поэтому не бойтесь пробовать разные сочетания. В этой статье мы рассмотрели основные виды вин, их сочетания с разными блюдами и отличия в зависимости от сорта. Надеемся информация, которую мы для Вас подготовили, оказалась полезной, и Вы стали лучше разбираться в винах.