Настойка
История настойки
Где и когда была изготовлена первая настойка, до сих пор не известно. Ясно одно: это один из древнейших, известных человечеству, напитков. Несмотря на алкогольную основу, настойки считались лекарственными средствами. Скорее всего, родиной настоек стала какое-то восточное государство.
Согласно ряду источников, настойки появились в третьем тысячелетии до Рождества Христова, и произошло это событие на территории современного Китая. Вряд ли это можно считать ошеломительной новостью, ведь китайцы издревле славятся познаниями в народной медицине. Рецепты приготовления алкогольных настоек были известны в Риме и Древней Греции.
Поначалу настойки приготовлялись на спирту, водке, через некоторое время их стали делать на основе коньяка. Через некоторое время настойки на коньяке, отличающиеся густотой и наличием многих компонентов, стали называть бальзамами.
В нашей стране настойка впервые была изготовлена в десятом веке. История сохранила имя создателя – его звали Ерофей. Воспользовавшись восточной рецептурой, этот человек сделал крепкий и ароматный алкогольный напиток. В качестве компонентов Ерофей использовал толченые орехи, мяту, анис. Все ингредиенты он добавил в водку и настоял напиток возле печки в течение двенадцати суток.
Настойка приглянулась народу и стала пользоваться большим спросом. «Водку Ерофея» покупали даже знатные горожане. Напиток имел в составе много спирта и обжигал горло. Скоро рецепт распространился. Многие изготовители добавляли в настойку что-то свое: рябину, имбирь, шалфей и проч.
Настойки отличались не только по вкусу и запаху, но и по цвету: они были синими (с добавлением васильков), желтые (настоянные на шафране), зеленые (мятные), красные (черничные). Особой популярностью пользовались коричневые настойки, настоянные на скорлупе от кедровых орешков.
