Абсент
Немного о абсенте
В переводе с французского название этого напитка значит «полынь». И, правда, абсент настаивают на полыни. В начале двадцатого века этот напиток буквально сводил с ума выдающихся поэтов, писателей, артистов и художников, приобретя славу напитка богемы и ореол таинственности. На самом деле, ничего необычного в абсенте нет – по сути, это обыкновенное виноградное бренди, настоянное на анисе, полыни и различных ароматических травах.
В былые времена изготовители напитка применяли два сорта полыни – горькую полынь и альпийскую (именно она придавала абсенту знаменитый изумрудный оттенок).
Компоненты абсента должны были дополнять друг друга. Скажем, лекарственная мелисса играла роль своего рода противоядия против воздействия на мозг полынных эфиров. Анис и тмин применялись в медицине с давних времен, цветы иссопа обладали стимулирующим и отхаркивающим действием.
По задумке создателя, абсент должен был стать чуть ли не лечебным бальзамом. Однако в итоге абсенту была суждена другая слава.
Все дело, конечно, в полыни. Ученые предупреждали производителей напитка: травы следует добавлять одну шепотку на литр, но, увы, жадность людей не знает меры.
Крепкий абсент захлестнул Францию, затем – Европу, и, наконец, добрался до США. В Париже время с пяти до семи часов вечера стали называть «Зеленое время». В эти часы в кафе и ресторанах собирались любители зеленого «нектара».
В 1901 году Пабло Пикассо написал одну из своих знаменитейших картин – «Любительница абсента». Художник к тому времени увидел немало своих друзей, жестоко расплатившихся за пристрастие к полынному напитку.
Впрочем, современные ученые настроены далеко не так радикально, как Пикассо. По их мнению, полынь не обладает теми разрушительными свойствами, которые ей приписали в начале двадцатого века. Виноват во всех проблемах любителей абсента – алкоголь. Симптомы так называемого абсентизма практически не отличаются от симптомов тривиального алкоголизма.
Из-за полыни абсент был запрещен в Бельгии, Швейцарии, Голландии, в США. Последними сдались французы.
Сегодня употребление абсента в Европе легализовано, но со строгим указанием, что полыни в нем должно содержаться не более 10 миллиграмм на литр. Абсент необходимо пить с осторожностью, в меру.
