«Вдова Клико» как законодатель и эталон качества

Шампанское марки «Вдова Клико» (Veuve Clicquot) носит славу одного из лучших в мире. И таковым оно стало уже в начале XIX века. В подтверждение высокого статуса этого напитка можно привести строчки из произведений российских классиков. А. С. Пушкин в «Евгении Онегине» пишет:

Благословенное вино

В бутылке мёрзлой для поэта

На стол тотчас принесено».

Из российских писателей о «Вдове Клико» писали также А. П Чехов и Н. В. Гоголь. Среди зарубежных творцов, отметивших напиток, значатся М. Пруст, К. Моне, А. Кристи, Я. Флеминг, Ж. Верн, Г. Аполлинер. Не это ли показатель качества вина?

Кто такая Вдова Клико
Вдовой Клико стали называть Барбу-Николь Клико-Понсарден после того, как она смогла вывести на качественно новый уровень производство шампанских вин, которое досталось ей от покойного мужа, Франца Клико, в 1805 году. Франц же был продолжателем дела своего отца, Филиппа Клико-Муирон, основавшего в 1772 году винодельню «Клико» (Clicquot).

Мадам Клико до трагических событий уже имела предпринимательский опыт. Она занималась банковским делом, торговала шерстью, производила шампанское. Получив готовое производство от покойного мужа, она полностью сосредоточилась на его развитии.

Инновации и особенности производства
Всё производимое в те времена шампанское характеризовалось высокой мутностью, которая была обусловлена наличием дрожжей в напитке. Технологий их устранения не существовало, поэтому внешний вид игристого вина оставлял желать лучшего. Под руководством мадам Клико мастер Антуан Миллер изобрёл технологии ремюажа и дегоржажа, которые впоследствии стали классическими и используются до сих пор. Суть методов заключается в следующем. В процессе ремюажа бутылка постепенно из горизонтального положения переводится в положение «горлышком вниз», в результате чего дрожжевой осадок скапливается под пробкой. Далее происходит дегоржаж: вытаскивается пробка, и под давлением газа вместе с ней высвобождается осадок. Впоследствии, чтобы минимизировать потери напитка во время дегоржирования, область горлышка с осадком стали замораживать — после этого тару можно вскрывать в нормальном положении.

Особое внимание мадам Клико уделила сырью: расширила площади имеющихся виноградников, взрастила на них лучшие сорта. Сегодня виноградники дома «Вдова Клико» отвечают требованиям категорий «гран-крю» и «премье-крю», что указывает на то, что они являются одними из лучших в Шампани.

Но урожайность высаженных самостоятельно кустов не позволяла полностью обеспечивать производство сырьём. Были заключены контракты на дополнительную поставку ягод с земель региона. Винодельня «Вдова Клико» использует в производстве виноград сортов «шардоне» (47%), «пино-нуар» (42%) и «пино-менье» (11%). Купажирование происходит в декабре — январе.

«Вдова Клико» в Российской Империи
По сведениям из открытых источников, в 1805 году в Российскую Империю было направлено около четверти из 110 тысяч произведённых бутылок вина марки «Вдова Клико». В 1811 году свет увидело вино Veuve Clicquot Vintage, состоящее на две трети из «пино-нуар» и на одну треть — из «шардоне». После знакомства с этим шампанским оно стало одним из любимейших у российских монархов. Настолько оно было любимо, что представитель дома «Вдова Клико» приглашался для постоянного проживания при дворе.

Классические вина марки «Вдова Клико»
Сегодня можно попробовать шампанское марки «Вдова Клико» различных сортов, среди которых:
• Brut — характеризуется интенсивным ароматом, в котором выражены фруктовые и сдобные нотки;
• Brut Yellow Label — имеет яркую, понятную структуру за счёт наличия в составе сорта «пино-нуар», мягкость во вкусе — благодаря «пино-менье», элегантность и тонкость — за счёт наличия «шардоне»;
• Demi Sec — освежающее полусладкое шампанское, которое идеально подойдёт для вечеринок.

В сети магазинов «Мавт-винотека» вы сможете по выгодным ценам купить шампанское «Вдова Клико». Мы гарантируем отменное качество напитков, их оригинальность. Заказать вино вы можете прямо сейчас на нашем сайте!